Jardines gourmet

-¡Hola Clarisa!¿Puedo pasar?

-¡Tanto tiempo!

-Menos de un mes

-Y te parece poco...

-En invierno, al sur del hemisferio sur, o sea al sur sur sur

-¿Que me querés decir ? ¡Si estamos en otoño!

-Con clima de invierno

-¿Y?

-¡Qué linda quedó tu cocina! ¡Qué linda esta mesada al lado de la ventana!

-Si. En todo este tiempo que estuviste guardada hice

-Yo no vine porque estuve tratando de hacer exteriores pero

-¿Dirigis films para la TV?

-No. Cuando yo digo exteriores digo jardín. Vos, que sos una "jardinera vera" deberías entenderme, Clarisa.

-¡Bahhhhh! Ex-te-rio-res es jardín, vereda, patio, balcón, terraza, pasillo al aire libre... ¡macetero en la ventana! Yo lo estuve haciendo.

-¡Okey! Me guardé por el frío antártico de este otoño raro, y no salí ni a la ventana.

-Y yo mientras tanto, Coqui, motivada por las bajas temperaturas, hice lo necesario para tener un jardín en la cocina.

-Jardines comestibles no son jardines.

-¿Quien te dijo? ¡Los primeros jardines fueron justamente comestibles!

En estos jardines crecían las flores, pero también se cultivaban las hortalizas, verduras y frutas para el consumo; había una sección para las plantas medicinales, otra de plantas aromáticas y especias, junto con árboles frutales. Tenían pocos tipos de plantas, ya que las plantas ornamentales eran muy raras.

-¡Ahhh!¿Sí? ¿Y qué jardines eran estos?

-Los jardines medievales, generalmente implantados en el centro del claustro monástico.





-¡Gloria a este modernísimo y encantador jardín no monacal!
-Las plantas en la Edad Media tienen un valor simbólico y se escogen de acuerdo a una simbología. Las rosas significaban el amor de Dios; las azucenas, la pureza virginal; las manzanas, el pecado original; las granadas para el picoteo de los picaflores, la pasión; etc.

-¡Pasaron siglos, Clarisa, y vos cultivas cebollín al lado de la heladera!

-Sí. Pero fíjate cuanta coincidencia con los modernos jardines de cocina: el jardín monástico es un jardín cerrado, limitado a una pequeña superficie muy controlada...

-¡Pero no tanto como una maceta!

-...contiene: albahaca, anís verde, diente de león, eneldo, espliego, hinojo, malva, orégano, poleo, romero, salvia y tomillo.

-Sí, ya sé. Parece la cocina francesa de Laura Calder:

-Obvio. La cocina antigua valoraba las plantas aromáticas, y ahí están: custodiadas por un vidrio bebiendo el sol.

-¡Son las comestibles más custodiadas! 

-Porque dan sabor, aroma, identidad. Entonces... como para nuestros ancestros, el centro de estas cocinas gourmets está ocupado por un pozo o una fuente; el agua tiene gran valor simbólico.

-¡No seas ridícula, Clarisa! Cualquier canilla esta en isla en una modernísima cocina.

-Por supuesto, Coqui, es otra coincidencia que no sabes apreciar.

-No seas absurda.

-Lo cierto es que los primeros jardines exhalaban perfumes, y si hoy tenemos cocinas-jardín, jardines en la cocina, hierbas aromáticas en la ventana y naranjos en el balcón es mucho más por ellos que por la bíblica y colgante Babilonia.

-¿Como esta?

-Esta es una joya utilitaria del "tercer milenio", los jardines medievales no tenían diseño. Pero un simple rincón dentro de la cocina sirve como buen invernadero y permite tener unas cuantas hojas y hierbas frescas al preparar la comida.

-¡Qué poco glamour, Clarisa! Poné algo un poco más fashion: mínimo, unas latitas vintage como macetas. 

-La canasta me parece re-cool. Pero a mí me gusta éste en una terracita:

-¡Lindo!
-Y lindo para salir a tomar sol y oler los aromas que con el calorcito se intensifican. También hay formas de tener jardines sin sol, con luz artificial:

-Parece de diseño, pero es bien sencillito. Aquí tenés otros jardines gourmet de diseño:

-¡Ah, Bueno! ¡Es la envidia de una diva!
-Psé. El problema es que comés con el romero y la albahaca metidos en la nariz.

-¿Un poquito contaminante no?

-¿Un poquito? Muy invasivo. Mejor es esta ventana tipo invernadero. Y lo menos invasivo es unas macetitas a mano pero afuera, lejos del olfato.

-Cierto. Voy a seguir leyendo a Pastis, un decorador y jardinero topísimo para tomar ideas. Estoy segura de que me va a inspirar para cultivar en mi alfeizar con tanta felicidad como si lo hiciera en el claustro de un castillo medieval.